¿Sal de mar o sal de mina?
Las creencias populares generan mitos, uno de ellos es que la sal de mar o de grano es mejor que la sal de mesa o refinada. Esto no es totalmente cierto, debido a que ambas contienen sodio y cloro, minerales que le dan su color y sabor característico.
En este breve comparativo sabrás cuál te conviene más.
| DE MAR |
REFINADA |
- La sal de mar se produce de manera natural al evaporar el agua salada de océano.
- No se le agrega ningún otro elemento.
- Se obtienen cristales de formas y tamaños diversos.
- Da sabor a salado más fuerte.
- Contiene poco yodo y otros microelementos en cantidad no significativa.
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- La sal de mesa es extraída de minas con un proceso agresivo para eliminar sustancias nocivas.
- Se le agrega un aditivo para evitar que se formen terrones.
- Su granulometría es fina y pareja.
- Da sabor a salado suave. Se ocupa mayor cantidad.
- Se le agrega yodo, mineral esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.
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La diferencia entre la sal de mar y la de mesa radica en la textura y el proceso industrial, no en la composición nutrimental.
Para concluir:
Ambas sales te darán el sabor “salado” a tus alimentos.
Puedes usar los 2 tipos de sal, por ejemplo, la sal marina en la preparación de guisados y la sal refinada para rectificar sabores.
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